Receitas
Chicharro do alto com molho vilão
Para o peixe:
- 2 chicharros do alto
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- 2/3 chalotas
- 3 dentes de alho
- 2 limas
- Salsa
- Vinho branco
- 1 colher e meia de sopa de vaqueiro
- Azeite
Para o molho:
- 200 ml de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 100 ml de vinho branco
- Pimenta de Cayenne
- 50 ml de vinagre
- Sumo de 1 lima ou de 1 limão
Coloque numa assadeira de barro dois chicharros do alto temperados com sal e pimenta, duas a três chalotas, 3 dentes de alho picados, duas limas cortadas às rodelas, salsa, vinho branco a gosto, uma colher e meia de sopa de vaqueiro e regue tudo com azeite. Leve ao forno durante, aproximadamente, 25 a 30 minutos (dependendo do forno).
Para fazer o molho de vilão, coloque num tacho 200ml de azeite, 6 dentes de alho picados e deixe alourar. Junte 100ml de vinho branco, uma pitada de pimenta de Cayenne a gosto, uma colher de sopa de massa de pimentão e deixe apurar. Junte 50ml de vinagre, sumo de uma lima ou de um limão e deixe apurar mais 5 minutos.
Quando for a servir o peixe no prato, regue com molho vilão, acompanhe com batata cozida e uma salada de tomate com orégãos.
Coloque numa assadeira de barro dois chicharros do alto temperados com sal e pimenta, duas a três chalotas, 3 dentes de alho picados, duas limas cortadas às rodelas, salsa, vinho branco a gosto, uma colher e meia de sopa de vaqueiro e regue tudo com azeite. Leve ao forno durante, aproximadamente, 25 a 30 minutos (dependendo do forno).
Para fazer o molho de vilão, coloque num tacho 200ml de azeite, 6 dentes de alho picados e deixe alourar. Junte 100ml de vinho branco, uma pitada de pimenta de Cayenne a gosto, uma colher de sopa de massa de pimentão e deixe apurar. Junte 50ml de vinagre, sumo de uma lima ou de um limão e deixe apurar mais 5 minutos.
Quando for a servir o peixe no prato, regue com molho vilão, acompanhe com batata cozida e uma salada de tomate com orégãos.