Na Fat Tuna asseguramos que estamos a vender um produto de alta qualidade aos nossos clientes. Compramos em lota o peixe do dia que é cuidadosamente selecionado. Além disso, realizamos diversos contratos de venda direta com embarcações que nos asseguram peixe de excelência.
Vendemos também congelados, sendo que a nossa fábrica está totalmente preparada com os melhores equipamentos disponíveis para garantir a frescura máxima do pescado. O peixe congelado é armazenado em câmara a uma temperatura constante de -20ºC após ultracongelação em túnel a -45ºC.

Da mesma forma que os portugueses criaram a técnica de “dessalgar o bacalhau” para que este não perdesse a sua frescura desde a Noruega até Portugal, os japoneses inventaram o Ike Jime, que permitia que o peixe chegasse sempre fresco às aldeias mais pequenas do Japão, mesmo estando a bordo da embarcação há mais de uma semana. Esta técnica consiste na morte cerebral do peixe, fazendo o seu sangramento e destruição do sistema nervoso a bordo da embarcação, acondicionando o pescado em salmoura de água do mar e gelo. Isto vai se refletir na sua frescura, durabilidade e textura, uma vez que, quanto menor o stress e melhor manuseamento a que o peixe for submetido, antes, durante e depois da sua morte, melhor será a sua qualidade. Aqui na Fat Tuna temos contratos com várias embarcações e vamos para o mar com os nossos parceiros, partilhando com os mesmos esta técnica.

A nossa equipa de produção trabalha o pescado nos mais diversos cortes, como por exemplo, lombos e filete com ou sem pele, bife, postas, escalado entre outros. Assim, garantimos que vai receber o pescado sempre a seu gosto. Todas as encomendas são embaladas em vácuo e nas doses/quantidades que preferir para que possa ser guardado em fresco ou congelado.