Receitas
Fish&chips peixe porco
- Peixe porco
- Batata doce
- 1 cabeça de alho
Maionese:
- Polpa da cabeça de alho
- 2 gemas
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- Sal q.b
- Pimenta q.b
- 150 ml óleo de girassol
- 20 ml azeite virgem extra
Polme:
- 3 colheres de sopa de farinha
- 30 ml de cerveja
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Lamine a batata doce, recorrendo a uma mandolina e lave em diferentes águas até deixar de sair amido, seque e reserve. Depois, comece a assar 1 cabeça de alho durante 45 minutos, retire a polpa e use-a para fazer uma maionese com 2 gemas, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta, 150 ml de óleo de girassol e 20 ml de azeite virgem extra e reserve.
Para fazer o polme para o peixe junte 3 colheres de sopa de farinha, 30 ml de cerveja, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misture todos os ingredientes, retificando os temperos. Para finalizar, frite a batata doce a 160º até crocante e o peixe a 180º.
Lamine a batata doce, recorrendo a uma mandolina e lave em diferentes águas até deixar de sair amido, seque e reserve. Depois, comece a assar 1 cabeça de alho durante 45 minutos, retire a polpa e use-a para fazer uma maionese com 2 gemas, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta, 150 ml de óleo de girassol e 20 ml de azeite virgem extra e reserve.
Para fazer o polme para o peixe junte 3 colheres de sopa de farinha, 30 ml de cerveja, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misture todos os ingredientes, retificando os temperos. Para finalizar, frite a batata doce a 160º até crocante e o peixe a 180º.